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ほぼ日刊“MORIYA300”4号
2021年11月25日(木)
無洗米の無洗ってどういう意味なのでしょうか?
洗わなくていいの?研がなくていいの?
正解は“研ぎ洗いしなくてよい”という意味だそうです。
そういうことね...
洗わなくていいの?研がなくていいの?
正解は“研ぎ洗いしなくてよい”という意味だそうです。
そういうことね...
さて、白米というのは玄米を精米したお米のことを言います。
精米した白米には肌ぬかというものが表面に残っており、それを落とすために『米を研ぐ』という作業が必要になります。
米を研いで肌ぬかを取り除くのは、ご飯を炊いたときぬか臭さを無くすためだと言われています。
精米した白米には肌ぬかというものが表面に残っており、それを落とすために『米を研ぐ』という作業が必要になります。
米を研いで肌ぬかを取り除くのは、ご飯を炊いたときぬか臭さを無くすためだと言われています。
しかし、ほんとうに『米を研ぐ』必要ってあるのでしょうか?
実は私し、ほとんど『米を研ぐ』作業をしません。
昔はちゃんと研いでいたのですが、今はサラッと水に浸して数回かき回す程度です。
昔はちゃんと研いでいたのですが、今はサラッと水に浸して数回かき回す程度です。
何故研がないのか?
昔のお米って、意外とゴミ?みたいのが混入していたんですよね。
スーパーで買ってきたお米でもそうでした。
だからゴミを取り除くために研いでいたわけなんですが、どちらかというと洗っていたという感覚です。
それに、ぬか臭さというのもよく分かりません。
皆さんは分かりますか?
私は分かりません。
昔のお米って、意外とゴミ?みたいのが混入していたんですよね。
スーパーで買ってきたお米でもそうでした。
だからゴミを取り除くために研いでいたわけなんですが、どちらかというと洗っていたという感覚です。
それに、ぬか臭さというのもよく分かりません。
皆さんは分かりますか?
私は分かりません。
だから『米を研ぐ』必要を感じられないのです。
むしろ、私は無洗米ってあんまり美味しくないって思っています。
だから、もしかすると、私の場合、よくわからない “ぬか臭さ” を『良い香り』『美味しい』と思っているのかも知れません。
だから、もしかすると、私の場合、よくわからない “ぬか臭さ” を『良い香り』『美味しい』と思っているのかも知れません。
いずれ、お米については週刊【もりやん】で書こうと思っていますが、今回はその予告編的な扱いで書いてみました。
米をちゃんと研がないで炊いたお米って、ほんとうにぬか臭いのかなぁ〜